Gogli (kogel mogel)

Crème douce et onctueuse faite de jaunes d'œuf battus au sucre, traditionnelle dans la cuisine juive ashkénaze d'Europe centrale. On la donne aux enfants ou aux convalescents, nappée de cacao ou dans un thé chaud.

10 min
2 persone
Gemiddeld
Bekostigbaar

Gemaak? Gee jou gradering

Stoor as gunsteling Voeg by my inkopielys

Bestanddele

3 Jaunes d'œufs très frais
3 e Sucre glace
1 tl Jus de citron
1 tl Beurre fondu

Speserye & geurmiddels

Cannelle en poudre
1 knippie Sel fin

Na smaak

1 tl Cacao en poudre
100 ml Lait chaud

Bykos

Biscuits secs ou tartines grillées

Voedingswaarde

180 kcal per porsie

Proteïen: 4,2 g
Koolhidrate: 19,9 g
waarvan suikers: 19,7 g
Vet: 9,3 g
waarvan versadig: 3,7 g
Vesel: 0 g

Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.

Metode

Sépare soigneusement les jaunes des blancs, sans laisser de trace de blanc.
Mets les jaunes dans un bol avec le sucre glace et la pincée de sel.
Bats énergiquement à la fourchette ou au fouet pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une mousse pâle et crémeuse qui forme des rubans.
Ajoute le jus de citron et le beurre fondu tiède, puis fouette encore 1 minute.
Répartis la préparation dans deux petits bols et saupoudre de cannelle, ou de cacao si tu préfères.
Sers aussitôt avec des biscuits, ou verse dessus du lait chaud pour une boisson réconfortante.