Noon chai (thé rose du Cachemire)

Metode

1. Écrasez légèrement les gousses de cardamome et faites-les bouillir dans l'eau avec la cannelle pendant 5 minutes.
2. Ajoutez le thé et laissez infuser 3 minutes à feu doux.
3. Versez le lait et portez à frémissement sans laisser bouillir.
4. Ajoutez la pincée de bicarbonate : le mélange doit virer au rose ou à l'orangé.
5. Salez légèrement et ajoutez le safran si vous en utilisez.
6. Filtrez le thé dans des tasses et parsemez d'amandes et de pistaches.
7. Servez chaud avec du pain naan.