Ilustrační foto: Eric Lin from San Francisco, USA — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Omáčky a základy

Nantské beurre blanc

Šalotka redukovaná s octem a vínem muscadet, vyšlehaná se studeným máslem: omáčka k rybám z Loiry.

25 min
4 osoby
Středně náročné
Levné
z Nantes

Uvařeno? Ohodnoť recept

Uložit do oblíbených Přidat do nákupního seznamu

Suroviny

Suroviny

3 Šalotky
10 cl Muscadet (suché bílé víno)
5 cl Bílý vinný ocet
200 g Velmi studené polosolené máslo

Koření a dochucení

Bílý pepř

Nutriční hodnoty

402 kcal na porci

Bílkoviny: 1,4 g
Sacharidy: 3 g
z toho cukry: 0,8 g
Tuky: 40,8 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 27,5 g
Vláknina: 0,5 g

Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.

Postup

Šalotky nasekej nadrobno.
Redukuj je ve víně a octu, až zůstane jen lžíce tekutiny.
Na velmi mírném ohni postupně zašlehávej studené máslo nakrájené na kostky: omáčka má pěnit, nikdy se nesmí vařit.
Opepři a ihned podávej (v případě potřeby ji udržuj ve vlažné vodní lázni).

Další nápady

Slunná zeleninová pánev35 min · 4 os. · levné Tapenáda10 min · 4 os. · levné Bešamel12 min · 4 os. · levné Hořčičná vinaigrette3 min · 4 os. · levné Domácí majonéza10 min · 4 os. · levné Domácí křehké těsto10 min · 6 os. · levné Těsto na pizzu15 min · 4 os. · levné Domácí bramborová kaše30 min · 4 os. · levné

Originální recept Ecomely.