Ilustrační foto: Daniela Kloth — GFDL 1.2, Wikimedia Commons

Omáčky a základy

Holandská omáčka

Žloutky vyšlehané ve vodní lázni a rozpuštěné máslo: omáčka ke chřestu, rybám a vejcím Benedikt.

15 min
4 osoby
Středně náročné
Levné
francouzská

Uvařeno? Ohodnoť recept

Uložit do oblíbených Přidat do nákupního seznamu

Suroviny

Suroviny

3 Vaječné žloutky
150 g Máslo
½ Citron
2 PL Voda

Koření a dochucení

Sůl
Kajenský pepř

Nutriční hodnoty

327 kcal na porci

Bílkoviny: 2,4 g
Sacharidy: 0,6 g
z toho cukry: 0,5 g
Tuky: 34,7 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 21,9 g
Vláknina: 0 g

Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.

Postup

Pomalu rozpusť máslo a nech ho vlažné.
Ve vodní lázni těsně pod bodem varu šlehej žloutky s vodou, dokud nebudou pěnivé a husté.
Sundej z ohně a za stálého šlehání přilévej máslo tenkým praménkem.
Přidej citronovou šťávu, sůl a špetku kajenského pepře; udržuj vlažné, nikdy ne horké.

Další nápady

Slunná zeleninová pánev35 min · 4 os. · levné Tapenáda10 min · 4 os. · levné Bešamel12 min · 4 os. · levné Hořčičná vinaigrette3 min · 4 os. · levné Domácí majonéza10 min · 4 os. · levné Domácí křehké těsto10 min · 6 os. · levné Těsto na pizzu15 min · 4 os. · levné Domácí bramborová kaše30 min · 4 os. · levné

Originální recept Ecomely.