Aloo tikki

Zubereitung

1. Cuis les pommes de terre entières à l'eau bouillante 25 minutes, puis égoutte et laisse-les refroidir.
2. Pèle-les et écrase-les grossièrement à la fourchette.
3. Ajoute l'oignon, le gingembre, le piment, la coriandre, les épices et le sel, puis mélange.
4. Incorpore la maïzena pour donner de la tenue à la pâte, puis forme 8 galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
5. Roule-les dans la chapelure.
6. Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et fais dorer les tikkis 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
7. Sers chaud avec des chutneys de menthe et de tamarin.