Ananum tzuk (dzuk nazoug)

Zubereitung

1. Mélange la farine et une pincée de sel, puis incorpore le beurre froid coupé en dés en le sablant du bout des doigts.
2. Ajoute le yaourt et pétris rapidement jusqu'à une pâte homogène. Enveloppe-la de film et place-la 30 minutes au frais.
3. Préchauffe le four à 190 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
4. Mixe grossièrement les noix avec le fromage émietté et une pincée de poivre pour obtenir une farce granuleuse.
5. Étale la pâte en un rectangle de 3 mm, répartis la farce sur la moitié, puis replie l'autre moitié par-dessus.
6. Découpe des bandes d'environ 4 cm de large et roule-les en escargots, puis dispose-les sur la plaque.
7. Badigeonne de jaune d'œuf battu, parsème de nigelle et enfourne 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.