Anbasha (pain sucré érythréen)

Zubereitung

1. Dans un bol, mélange le lait tiède, la levure et une cuillère de sucre, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel, le reste du sucre et la cardamome.
3. Ajoute le mélange lacté, l'œuf et le beurre fondu tiède, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
4. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à doublement de volume.
5. Dégaze la pâte, façonne une grosse boule et place-la dans un moule rond beurré.
6. Laisse à nouveau lever 30 minutes, puis dore la surface avec un peu de lait ou d'œuf battu et parsème de nigelle.
7. Enfourne à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on le tapote. Laisse tiédir avant de découper.