Bajilla mqalla (fèves frites)

Fèves sèches décortiquées puis frites dans l'huile jusqu'à devenir croustillantes, et parfumées d'ail et de citron. Un grignotage populaire, servi avec le thé ou en accompagnement.

45 Min.
4 Personen
Mittel
Günstig
🇮🇶 Irak

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Zutaten

3 Gousses d'ail
1 Citron
500 ml Huile neutre pour la friture
1 TL Sel fin

Gewürze & Würzen

1 TL Cumin
Poivre noir

Nach Belieben

1 TL Paprika fumé

Nährwerte

115 kcal pro Portion

Eiweiß: 0,3 g
Kohlenhydrate: 1,2 g
davon Zucker: 0,2 g
Fett: 11,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,3 g
Ballaststoffe: 0,3 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Si vous utilisez des fèves sèches, trempez-les 12 heures puis cuisez-les à l'eau bouillante 20 minutes et décortiquez-les. Séchez-les très soigneusement sur un torchon.
Écrasez l'ail avec une pincée de sel et mélangez au jus de citron.
Chauffez l'huile à 180 °C dans une casserole profonde.
Plongez les fèves par petites poignées et faites frire 5 à 6 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes.
Égouttez sur du papier absorbant.
Mélangez les fèves encore chaudes avec le mélange ail-citron, le cumin, le poivre et le reste de sel. Servez tiède.