Bánh đa cua

Zubereitung

1. Faites tremper les crevettes séchées 15 minutes, puis mixez-les avec la chair de crabe et un peu d'eau pour obtenir une pâte.
2. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les tomates coupées en quartiers et laissez-les fondre 5 minutes.
3. Incorporez la pâte de crabe et de crevettes, faites-la revenir 3 minutes en remuant.
4. Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez frémir 15 minutes. Assaisonnez avec la pâte de crevettes, le sel et le poivre.
5. Faites tremper les galettes de riz 5 minutes dans l'eau tiède, puis répartissez-les dans les bols.
6. Versez le bouillon bouillant sur les galettes, ajoutez les œufs battus en filet et le tofu frit en cubes.
7. Garnissez d'aneth ou de coriandre et servez aussitôt.