Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Bánh cuốn
Le bánh cuốn est une fine galette de pâte de riz cuite à la vapeur, roulée autour d'une farce de porc et de champignons noirs. Plutôt léger, il se mange au petit-déjeuner ou en entrée, arrosé de nuoc-cham et garni d'oignons frits.
Zutaten
Zutaten
Sauce nuoc-cham
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
438 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 18,3 g
- Kohlenhydrate
- 61,8 g
- davon Zucker
- 12,1 g
- Fett
- 12,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,9 g
- Ballaststoffe
- 3,3 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Mélange la farine de riz, la fécule, l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte très fluide, puis laisse reposer 30 minutes.
- Fais revenir le porc avec l'ail et l'échalote hachés, les champignons émincés et la sauce de poisson pendant 6 à 8 minutes. Réserve.
- Huile légèrement un plateau de cuisson et fais chauffer une casserole d'eau avec un panier vapeur ou un fond de cuit-vapeur.
- Verse une fine couche de pâte dans le plat huilé, couvre et cuis 1 à 2 minutes à la vapeur jusqu'à ce que la galette soit translucide et souple.
- Décolle délicatement la galette, dépose une cuillère de farce au centre et roule-la sur elle-même. Répète avec le reste de la pâte.
- Dispose les rouleaux sur un plat, garnis d'oignons frits, de coriandre et de concombre, puis sers avec le nuoc-cham.
Varianten und Tipps
Bánh cuốn au tofu. Remplace le porc par du tofu émietté et des champignons pour une version entièrement végétarienne.
Avec ce qu'on trouve ici. La fécule de manioc et la farine de riz se trouvent en épicerie asiatique ; à défaut, la fécule de maïs remplace bien la fécule de manioc.
Originalrezept von Ecomely.