Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Salate & Vorspeisen
Bündnerfleisch mit Birnen
Fines tranches de bœuf séché à l'air, au goût délicatement fumé et salé, accompagnées de poires fraîches et d'une vinaigrette à l'huile d'olive. Une entrée raffinée et légère, typique des Grisons et du Liechtenstein.
Zutaten
Zutaten
Vinaigrette
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Prépare la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre balsamique et la moutarde avec l'échalote très finement hachée, le sel et le poivre.
- Lave les poires, retire le cœur et coupe-les en fines tranches ou en quartiers.
- Dispose les tranches de bœuf séché sur quatre assiettes en les étalant légèrement.
- Ajoute les tranches de poire au centre ou sur le côté de chaque assiette.
- Arrose de vinaigrette juste avant de servir pour garder les poires croquantes.
- Accompagne de pain de campagne grillé.
Varianten und Tipps
Version automnale. Ajoute quelques noix caramélisées sur les poires.
Avec ce qu'on trouve ici. Le bœuf séché se trouve en épicerie italienne ou fine ; de la bresaola peut le remplacer très bien.
Originalrezept von Ecomely.