Zubereitung

Fais chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen, puis fais revenir l'oignon et l'ail 3 minutes.
Ajoute la tomate et les piments jalapeños, puis laisse cuire 3 minutes jusqu'à ce que la tomate se défasse.
Baisse le feu, ajoute le lait et le fromage frais, puis remue sans arrêt jusqu'à ce qu'il fonde.
Incorpore le fromage râpé petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et filante.
Assaisonne de cumin et de sel, puis sers immédiatement dans un petit plat chaud avec les chips de maïs.

Version douce. Retire les graines des jalapeños et remplace-les par un poivron rouge coupé en dés.

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