Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Salate & Vorspeisen
Chipi-chipi
Petites palourdes du Venezuela, appelées chipi-chipi, ouvertes à la vapeur puis servies crues ou tièdes avec citron, oignon et coriandre. Un délice de bord de mer, à déguster avec les doigts.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
126 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 9,8 g
- Kohlenhydrate
- 6,7 g
- davon Zucker
- 3,2 g
- Fett
- 5,8 g
- Ballaststoffe
- 3,9 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Fais tremper les palourdes dans de l'eau salée pendant 30 minutes pour les dessabler, puis rince-les soigneusement.
- Dans une grande casserole couverte, fais chauffer l'ail écrasé dans l'huile 1 minute.
- Ajoute les palourdes, couvre et laisse cuire 3 à 5 minutes à feu vif, en secouant la casserole, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Égoutte-les, retire les coquilles vides et garde les palourdes ouvertes dans un bol.
- Émince finement l'oignon, épépine le piment et hache-le, puis ciselle la coriandre.
- Presse les citrons et mélange le jus avec l'oignon, le piment et la coriandre.
- Verse la sauce sur les palourdes, assaisonne et sers tiède ou frais.
Varianten und Tipps
Version plus relevée. Ajoute une cuillère de sauce piquante dans le jus de citron pour une saveur plus franche.
Originalrezept von Ecomely.