Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Salate & Vorspeisen
Chtapodi (poulpe à la chypriote)
Le poulpe est d'abord attendri par une cuisson lente, puis assaisonné d'huile d'olive, de vinaigre et d'origan. Sa chair ferme et légèrement fumée se déguste tiède ou froide, en mezze ou en salade, pour un apéritif bien méditerranéen.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Rince le poulpe sous l'eau froide. Dans une grande casserole d'eau bouillante, plonge-le 3 fois en le retirant chaque fois quelques secondes pour le faire friser.
- Remets-le ensuite dans l'eau frémissante avec le laurier et les grains de poivre. Cuis à petit bouillon 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau pénètre facilement les tentacules.
- Égoutte le poulpe et laisse-le refroidir quelques minutes, puis coupe les tentacules en rondelles ou en morceaux de 3 cm.
- Émince finement l'oignon rouge et mets-le dans un saladier avec le vinaigre pour le faire mariner 10 minutes.
- Ajoute le poulpe dans le saladier, arrose d'huile d'olive et de jus de citron, saupoudre d'origan et rectifie le sel et le poivre.
- Mélange bien, laisse reposer 15 minutes et sers tiède ou froid, avec le persil si tu en mets.
Varianten und Tipps
Poulpe mariné. Laisse le poulpe mariner 2 heures au frais avant de servir pour une saveur plus intense.
Originalrezept von Ecomely.