Ezogelin çorbası (soupe d'Ezogelin)

Zubereitung

1. Rince les lentilles corail et le boulgour à l'eau froide, puis égoutte-les.
2. Émince finement l'oignon et fais-le revenir 5 minutes dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajoute le concentré de tomates et le paprika, mélange une minute, puis verse l'eau ou le bouillon.
4. Incorpore les lentilles et porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse cuire 15 minutes.
5. Ajoute le boulgour et poursuis la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et que la soupe soit onctueuse.
6. Mixe rapidement si tu veux une texture plus lisse, puis assaisonne de sel, de poivre et de piment.
7. Fais chauffer la menthe dans une petite poêle avec un peu de beurre pendant une minute et verse-la sur la soupe.
8. Sers bien chaud avec des quartiers de citron et du pain.