Zubereitung

Épluche les carottes et râpe-les finement.
Dans une grande casserole, fais cuire les carottes râpées avec le lait à feu moyen pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Ajoute le sucre, la cardamome écrasée et le safran, puis poursuis la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Incorpore le beurre et remue jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et que la préparation devienne brillante.
Parsème d'amandes effilées et de pistaches, puis sers tiède.

Version allégée. Remplace le beurre par la même quantité de lait et ajoute une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.

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