Jeri (spirale frite sucrée)

Zubereitung

1. Dans un bol, mélange la farine, la farine de riz, le yaourt, le sel et le safran dissous dans un peu d'eau tiède.
2. Ajoute progressivement l'eau tiède et fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse, un peu plus fluide qu'une pâte à crêpes. Couvre et laisse reposer 1 heure.
3. Pour le sirop, fais chauffer le sucre avec l'eau, la cardamome et le jus de citron à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais, environ 8 minutes. Garde-le tiède.
4. Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole profonde. Verse la pâte dans un cornet en papier ou une bouteille à bec fin.
5. Trace une spirale dans l'huile chaude, en partant du centre vers l'extérieur, puis fais frire 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Égoutte le jeri sur du papier absorbant, puis plonge-le immédiatement dans le sirop tiède pendant 1 minute. Sers tiède, parsemé de pistaches si tu veux.