Kannoli tal-Ġbejna (cannoli à la ricotta)

Zubereitung

1. Mélange la farine, le sucre et le sel, puis incorpore le beurre, l'œuf et le vin blanc jusqu'à obtenir une pâte souple.
2. Laisse reposer la pâte 30 minutes couverte, puis étale-la finement et découpe des disques de 10 cm.
3. Enroule chaque disque autour d'un tube métallique à cannoli, en scellant le bord avec un peu d'eau.
4. Fais frire les coques dans l'huile à 170 °C pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutte-les sur du papier.
5. Mixe la ricotta avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse, puis incorpore la moitié des pistaches.
6. Retire délicatement les tubes des coques refroidies et garnis-les de crème à la poche à douille.
7. Décore les extrémités de pistaches et de chocolat concassé et sers aussitôt pour garder le croustillant.