Zubereitung

Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajoute les jaunes, le yaourt et la levure, puis incorpore la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse reposer 30 minutes au frais.
Pendant ce temps, mixe les dattes avec le beurre fondu, l'eau de rose et la cardamome pour obtenir une pâte à farcir.
Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
Prélève des boules de pâte de la taille d'une noix, aplatis-les au creux de la main, garnis-les d'une cuillerée de farce aux dattes et referme-les en boule.
Dispose-les sur la plaque, aplatis légèrement, badigeonne de jaune d'œuf et parsème éventuellement de pistaches.
Enfourne 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisse refroidir complètement avant de les manger, ils durcissent en refroidissant.

Version aux noix. Remplace les dattes par de la pâte de dattes mélangée à des noix concassées.

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