Lekach (gâteau au miel)

Zubereitung

1. Préchauffez le four à 170 °C et beurrez un moule à cake de 25 cm.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre brun jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
3. Ajoutez le miel, l'huile et le café froid, puis mélangez à la spatule.
4. Tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre et le sel, puis incorporez-les au mélange liquide.
5. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
6. Parsemez éventuellement d'amandes effilées.
7. Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.
8. Laissez tiédir dans le moule 10 minutes avant de démouler sur une grille.