Lomo en manteca (filet de porc au saindoux)

Zubereitung

1. Coupe les gousses d'ail en lamelles et pique-les dans le filet à l'aide d'un petit couteau. Frotte-le de sel, de poivre, de paprika et de thym.
2. Fais fondre le saindoux dans une cocotte allant au four à feu moyen-vif.
3. Saisis le filet de tous côtés pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoute les feuilles de laurier.
4. Verse le vin blanc, puis enfourne à 180 °C pendant 20 à 25 minutes en arrosant souvent avec le jus de cuisson. Le porc doit atteindre 63 °C à cœur.
5. Laisse reposer 10 minutes couvert avant de trancher finement. Nappe de jus de cuisson et sers tiède.