Lugaimat (lougaimat)

Zubereitung

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la cardamome et le sel.
2. Ajoutez l'eau tiède peu à peu pour obtenir une pâte souple et collante, puis couvrez et laissez lever 1 heure.
3. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau du sirop avec le safran 3 minutes, ajoutez le sirop de dattes et réduisez 5 minutes, puis incorporez l'eau de rose et gardez au chaud.
4. Chauffez l'huile dans une casserole à 170 °C.
5. Mouillez vos mains d'eau et formez de petites boules de la taille d'une noix avec la pâte, ou versez-la à la cuillère.
6. Faites frire 4 à 5 boules à la fois en les retournant, 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Égouttez sur du papier absorbant, arrosez de sirop chaud et parsemez de pistaches concassées.