Vegetarisch
Mahshi Toum (gefüllter Knoblauch)
Beim Mahshi Toum werden ganze kleine Knoblauchzehen mit würigem Reis gefüllt und langsam in einer Tomatensoße gegart. Der Knoblauchgeschmack wird beim Kochen komplett mild, und man isst sie als Beilage oder als Mezze.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Schneide die Oberseite der Knoblauchzehen ab und entferne vorsichtig das Innere mit der Spitze eines kleinen Messers, sodass ein Hohlraum entsteht.
- Vermische den gewaschenen Reis mit der gehackten Petersilie, der Hälfte des Olivenöls, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
- Fülle die ausgehöhlten Zehen locker mit der Reisfüllung und verschließe sie wieder mit dem abgeschnittenen Deckel.
- Brate die klein geschnittene Zwiebel im restlichen Öl an, bis sie glasig ist, und gib dann die geriebenen Tomaten und das Tomatenmark dazu.
- Lege die gefüllten Zehen in einen Topf auf die Soße und gieße so viel Wasser dazu, dass sie halb bedeckt sind.
- Decke alles zu und lass es 40 bis 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis gar und der Knoblauch sehr weich ist.
- Serviere alles lauwarm mit dem Kochsud und Baladi-Fladenbrot zum Auftunken.
Varianten und Tipps
Eintopf. Gib einige in Viertel geschnittene Kartoffeln auf den Topfboden, dann wird daraus ein vollständiges Gericht.
Vereinfachte Variante. Falls die Zehen aufplatzen, fülle sie etwas lockerer und drehe sie während des Garens nicht um.
Originalrezept von Ecomely.