Mangahazo sisa rano (beignets de manioc sauce)

Zubereitung

1. Épluche le manioc, retire le cœur fibreux central et râpe-le finement.
2. Presse le manioc râpé pour en extraire l'excédent d'eau, puis mélange-le avec la farine, l'oignon émincé, le piment haché et le sel.
3. Ajoute un peu d'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient à la cuillère.
4. Pour la sauce, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 3 minutes, puis ajoute les tomates coupées et le piment.
5. Laisse mijoter la sauce 10 à 12 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis assaisonne.
6. Chauffe l'huile de friture à 170 °C.
7. Fais frire des cuillerées de pâte 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
8. Égoutte les beignets et sers-les chauds avec la sauce tomate à côté.