Vegetarisch
Mercimek köftesi (Linsen-Köfte)
Vegetarische Bällchen aus roten Linsen, feinem Bulgur und Tomatenmark, gewürzt mit Paprika und Petersilie. Kalt oder lauwarm serviert, mit Salatblättern, Zitrone und Brot, sind sie in der Türkei als Straßensnack und Vorspeise sehr beliebt.
Zutaten
Zutaten
Assaisonnement
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Spüle die roten Linsen mit kaltem Wasser ab und koche sie 10 Minuten in den 500 ml Wasser, bis sie weich und gut zerfallen sind.
- Gib den Bulgur in die noch warmen Linsen, decke alles ab und lass ihn außerhalb der Hitze 15 Minuten quellen.
- Dünste in der Zwischenzeit die fein gehackte Zwiebel in 2 EL Olivenöl an, bis sie glasig ist. Gib dann das Doppelkonzentrat Tomatenmark und den süßen Paprika dazu und röste alles 2 Minuten an.
- Vermische diese Mischung mit den Linsen und dem Bulgur und würze mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Aleppo-Pfeffer. Knete den Teig einige Minuten mit den Händen durch.
- Hacke Petersilie und Frühlingszwiebeln fein und arbeite sie zusammen mit dem Zitronensaft in den Teig ein. Probiere und würze nach, der Teig sollte geschmeidig und gleichmäßig sein.
- Forme walnussgroße, ovale Bällchen, indem du den Teig fest in der Handfläche drückst, und lege sie auf einen Teller.
- Beträufle die Köfte mit dem restlichen Olivenöl und serviere sie lauwarm oder kalt auf Salatblättern, mit Zitronenspalten.
Varianten und Tipps
Minze-Variante. Gib einen Esslöffel frische, gehackte Minze in den Teig für ein frischeres Aroma.
Mit dem, was es hier gibt. Ist kein Pul Biber erhältlich, ersetze ihn durch eine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver.
Originalrezept von Ecomely.