Alltagsgerichte
Misal Pav
Ein Straßenessen-Klassiker aus Maharashtra: mit Gewürzen aufgekochte Mungbohnen- oder Linsensprossen in einer sehr scharfen Sauce, obendrauf Zwiebeln, knuspriges Farsan und Zitrone. Dazu isst man weiche kleine Brötchen namens Pav.
Zutaten
Zutaten
Garniture
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Koch die Mungbohnensprossen mit dem Kurkuma in 500 ml gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten, bis sie weich sind, und gieß sie dann ab, wobei du die Kochflüssigkeit auffängst.
- Erhitz das Öl in einem Topf und brat die gewürfelte Zwiebel 8 Minuten goldbraun, dann gib Knoblauch und Ingwer dazu.
- Rühr die gewürfelten Tomaten und die Misal-Currypaste ein und koch alles 5 Minuten, bis die Sauce andickt.
- Gib die abgetropften Bohnen, die Tamarindenpaste, das Garam Masala und 200 ml der Kochflüssigkeit dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.
- Wärm die Pav-Brötchen einige Minuten im Ofen oder in einer Pfanne auf.
- Gib den heißen Misal in jede Schüssel, streu eine Handvoll Farsan, rote Zwiebelringe und etwas Koriander darüber.
- Drück die Zitrone über dem Ganzen aus und serviere alles mit den Pav-Brötchen, damit man sie in die Sauce tunken kann.
Varianten und Tipps
Mildere Version. Halbiere die Menge der Misal-Currypaste und serviere dazu Naturjoghurt.
Mit dem, was es hier gibt. Grüne Linsensprossen aus dem Bio-Laden ersetzen die Mungbohnen problemlos.
Originalrezept von Ecomely.