Fingerfood & Snacks
Murukku
Knuspriges, salziges Spiralgebäck aus einem Teig aus Reismehl und Urad-Linsenmehl, gewürzt mit Kreuzkümmel und Sesam. Ein traditioneller Snack aus Tamil Nadu, der sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen hält.
Zutaten
Zutaten
Pâte
Parfum
Zubereitung
- Vermische beide Mehle mit dem Salz, den Kreuzkümmelsamen, dem Sesam und dem zwischen den Fingern zerriebenen Ajwain.
- Gib die Butter oder das Öl dazu und reibe alles zwischen den Handflächen, bis eine sandige Masse entsteht.
- Gieße nach und nach das lauwarme Wasser dazu und knete einen geschmeidigen, nicht klebenden Teig. Lass ihn dann 10 Minuten ruhen.
- Fülle eine Murukku-Presse (oder einen Spritzbeutel mit geriffelter Tülle) mit dem Teig und drücke Spiralen auf ein geöltes Backpapier.
- Erhitze das Öl auf 170 °C und gleite die Spiralen vorsichtig hinein, jeweils vier bis fünf auf einmal.
- Frittiere sie 3 bis 4 Minuten, bis sie goldgelb sind und nicht mehr blubbern, und lege sie dann zum Abtropfen auf Küchenpapier. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie aufbewahrst.
Varianten und Tipps
Mit dem, was man hier findet. Ohne Presse rollst du den Teig zu dünnen Strängen und formst die Spiralen von Hand; das Ergebnis wird weniger gleichmäßig, aber genauso lecker.
Süße Variante. Ersetze das Salz und den Ajwain durch eine Prise Zucker und gemahlene Kardamom, für eine Kaffeezeit-Knabberei.
Originalrezept von Ecomely.