Pancake nigérian (pancake à la farine de blé et lait)

Zubereitung

1. Épluche et râpe finement la carotte. Émince l'oignon très fin.
2. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et les épices.
3. Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait, puis verse ce mélange sur la farine en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Incorpore la carotte râpée, l'oignon et le poivron éventuel à la pâte. Laisse reposer 10 minutes.
5. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et huile-la légèrement.
6. Verse une louche de pâte et laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que le dessous soit doré.
7. Retourne le pancake et fais cuire encore 2 minutes. Recommence jusqu'à épuisement de la pâte, en huilant la poêle au besoin.
8. Sers chaud, en pile, avec du thé ou une boisson sucrée.