Pargo a la criolla

Zubereitung

1. Assaisonne les filets de sel, de poivre et d'un peu de jus de citron vert.
2. Fais revenir l'oignon et le poivron émincés dans l'huile pendant 6 minutes.
3. Ajoute l'ail, la pâte de tomate et les tomates concassées, puis laisse mijoter 8 minutes avec l'origan et le laurier.
4. Dispose les filets dans la sauce, couvre et laisse pocher 8 minutes à feu doux.
5. Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher facilement à la fourchette.
6. Rectifie l'assaisonnement, arrose de jus de citron et sers avec le riz.