Ragoût

Zubereitung

1. Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm, puis sale-la et poivre-la.
2. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande par petites quantités à feu vif, puis réserve-la.
3. Fais revenir l'oignon émincé et l'ail 5 minutes, puis saupoudre de farine et remue 1 minute.
4. Ajoute le concentré de tomate, puis verse le bouillon peu à peu en remuant.
5. Remets la viande, le laurier, les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 heures.
6. Rectifie l'assaisonnement et laisse reposer 10 minutes avant de servir bien chaud.