Zubereitung

Mets les blancs de poulet dans une casserole avec l'oignon coupé en deux, la carotte, le laurier, la gousse d'ail et couvre d'eau froide salée.
Porte à frémissement et laisse cuire 20 minutes à petit feu jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Égoutte et laisse refroidir.
Effiloche le poulet à la main ou à la fourchette en morceaux fins.
Écrase les avocats à la fourchette avec le jus de citron vert et une pincée de sel jusqu'à obtenir une purée lisse.
Ajoute le poulet effiloché et la mayonnaise à la purée d'avocat, puis mélange bien pour obtenir une préparation crémeuse.
Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis réserve au frais 15 minutes avant de garnir les arepas.

Version légère. Remplace la moitié de la mayonnaise par du fromage frais ou du yaourt grec nature.

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