Zubereitung

Fais tremper le boulgur dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutte-le bien.
Coupe les tomates et le concombre en petits dés, émince finement l'oignon rouge et hache le persil.
Mélange le boulgur refroidi avec les légumes et le persil.
Assaisonne avec l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe séchée, le sel et le poivre.
Laisse reposer 15 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mêlent.

Version aux herbes. Ajoute une poignée de menthe fraîche et un peu de coriandre hachée.

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