Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fingerfood & Snacks
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
Zutaten
Zutaten
Nach Belieben
Nährwerte
103 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 14,4 g
- Kohlenhydrate
- 8,7 g
- davon Zucker
- 6,5 g
- Fett
- 1,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,3 g
- Ballaststoffe
- 0 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
Varianten und Tipps
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
Originalrezept von Ecomely.