Zubereitung

Effeuille le poisson fumé, retire soigneusement toutes les arêtes et émiette la chair dans un saladier.
Émince finement l'oignon rouge, le céleri et le piment, puis hache l'ail.
Ajoute les légumes au poisson avec le thym et le poivre.
Mélange le vinaigre, le jus de citron vert et l'huile, puis verse sur le poisson.
Remue délicatement et laisse mariner au frais au moins 1 heure pour que les saveurs se fondent.
Goûte, rectifie l'acidité et sers froid avec des crackers.

Version plus douce. Remplace le piment scotch bonnet par un demi-poivron rouge pour une saveur sans piquant.

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