Thali

Zubereitung

1. Rince le riz puis laisse-le tremper 20 minutes. Fais cuire les lentilles corail dans 600 ml d'eau avec le curcuma et une pincée de sel pendant 15 minutes, jusqu'à obtenir une purée souple.
2. Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en dés. Fais-les revenir dans une cuillère d'huile avec les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement.
3. Dans une autre poêle, fais revenir l'oignon émincé dans le reste de l'huile jusqu'à coloration. Ajoute l'ail, le gingembre et les tomates concassées, puis laisse mijoter 10 minutes.
4. Ajoute les pommes de terre et les petits pois dans la sauce tomate, puis assaisonne avec le garam masala, le piment et le sel. Couvre et laisse cuire 10 minutes à feu doux.
5. Cuis le riz à l'eau bouillante salée pendant 12 minutes, puis égoutte-le. Mélange le yaourt avec un peu de sel et de coriandre hachée.
6. Dresse le tout dans une assiette ronde : riz au centre, dal, légumes et yaourt dans les petites coupelles. Ajoute des quartiers de citron vert et sers avec les galettes.