Achar concombre (acar timun)

Preparación

1. Épluche les concombres, coupe-les en deux dans la longueur, épépine-les à la cuillère puis découpe-les en bâtonnets.
2. Épluche la carotte et détaille-la de la même façon. Émince finement l'oignon rouge.
3. Mélange les légumes dans un saladier, saupoudre de sel fin et laisse dégorger 20 minutes, puis rince et essore bien.
4. Dans une casserole, fais chauffer le vinaigre, le sucre, le sel, l'ail et le gingembre jusqu'à dissolution complète, sans faire bouillir fort. Laisse tiédir.
5. Émince le piment et ajoute-le au liquide tiède.
6. Verse la marinade sur les légumes égouttés et mélange.
7. Laisse reposer au moins 1 heure au frais avant de servir, pour que le concombre s'imprègne bien.