Ensalada de ajvar (salata od ajvar)

Preparación

1. Corta la cebolla muy fina y déjala en remojo 5 minutos en agua fría, luego escúrrela.
2. Trocea el tomate en dados pequeños.
3. En un bol, mezcla el ajvar con el aceite de oliva y el vinagre hasta obtener una textura lisa.
4. Añade la cebolla, el tomate y la mitad del perejil, y mezcla.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Espolvorea con el resto del perejil y deja reposar 10 minutos antes de servir.