Salsas y bases
Ljutenica (untable de pimientos y tomate)
Condimento macedonio para untar, elaborado con pimientos y tomates cocidos largamente con ajo y aceite hasta alcanzar una textura confitada. Acompaña el pan, la carne a la parrilla o los quesos, y se conserva varias semanas en tarro.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
184 kcal por ración
- Proteínas
- 3,1 g
- Hidratos de carbono
- 12 g
- de los cuales azúcares
- 9,9 g
- Grasas
- 12,1 g
- Fibra
- 7,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Asa los pimientos y las berenjenas al horno o a la llama hasta que la piel se ennegrezca, luego enciérralos en una bolsa 10 minutos antes de pelarlos.
- Trocea gruesamente los pimientos y las berenjenas, y machaca el ajo.
- En una sartén grande o una cacerola, calienta el aceite y añade las verduras, el ajo, los tomates pelados y el concentrado.
- Deja cocer a fuego lento 1 hora y 30 minutos, removiendo a menudo, hasta obtener un puré espeso que ya no suelte agua.
- Fuera del fuego, sazona con sal, pimentón y pimienta, y tritura si quieres una textura lisa.
- Vierte en tarros esterilizados, cubre con un hilo de aceite y guarda en la nevera o sirve enseguida.
Variantes y trucos
Versión picante. Añade una guindilla picante picada junto con el ajo para un untable más intenso.
Con lo que hay aquí. Los pimientos rojos de bote escurridos pueden sustituir a los frescos para ahorrar tiempo.
Más ideas
Ajvar con salsa de tomate (Ajvar de tomate)1 h 25 · 6 pers. · económicaKiseli krastavci (pepinos en escabeche)25 min · 6 pers. · económicaEnsalada de ajvar (salata od ajvar)15 min · 4 pers. · económicaKiselo zelje (chucrut macedonio)30 min · 4 pers. · económicaLepinja (pan redondo macedonio)50 min · 4 pers. · económica
Macedonia del Norte
Macedonia del Norte
Macedonia del Norte
Macedonia del Norte
Macedonia del Norte
Receta original de Ecomely.