Salsas y bases

Ak-kaimak (ак-каймак)

El ak-kaimak es una crema espesa y ligeramente ácida, obtenida al espesar leche mediante fermentación y calentamiento suave. Tradicionalmente se sirve con pan o miel, y acompaña el desayuno en los pueblos de montaña.

2 h 10
4 personas
Media
Económico
🇰🇬 Kirguistán

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritos Añadir a mi lista de la compra

Ingredientes

1 l Leche entera
200 ml Nata espesa
1 cda. Mantequilla
2 cdas. Fermento (yogur natural o nata fermentada)

Especias y condimentos

Sal (una pizca, opcional)

A tu gusto

1 cda. Miel

Para acompañar

Khalyat o lepeshka

Preparación

Calienta la leche a fuego muy suave hasta que empiece a temblar sin hervir, unos 10 minutos.
Deja enfriar hasta unos 40 °C, luego incorpora el fermento y la nata batiendo.
Tapa y deja reposar de 8 a 10 horas en un lugar templado hasta que se forme una capa espesa en la superficie.
Calienta suavemente la mantequilla en una sartén y viértela sobre la crema para alisarla.
Vuelve a tapar y deja reposar 1 hora más en el frío.
Retira la capa espesa con una espumadera y colócala en un cuenco: eso es el ak-kaimak.