Akra (buñuelos de malanga)

Preparación

1. Pela la malanga y rállala finamente, luego apriétala ligeramente para quitarle un poco de agua.
2. Corta en juliana la cebolla, el chile y el ajo, y pica el perejil.
3. Mezcla la malanga rallada con la cebolla, el chile, el ajo, el perejil, el huevo, la levadura, la sal y la pimienta.
4. Calienta el aceite a 175 °C y forma con la masa pequeñas bolitas o tortitas.
5. Fríelas de 4 a 5 minutos dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escúrrelas y sírvelas calientes con pikliz.