Platos de diario
Wèli (puré de maíz con gombo)
El wèli es un puré de maíz fresco o seco, suave y cremoso, que suele acompañarse con salsa. Plato familiar y popular del sur de Benín, se come al mediodía o por la noche, con la mano o con cuchara.
Ingredientes
Ingredientes
Purée
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Si usas maíz seco, déjalo en remojo una noche, luego desgránalo y machácalo un poco en el mortero.
- Cuece el maíz en agua hirviendo con sal durante 25 minutos, removiendo a menudo.
- Mientras tanto, sofríe la cebolla picada y los tomates troceados en el aceite de palma hasta obtener una salsa espesa.
- Aplasta el maíz cocido con una espátula o una maja hasta obtener un puré liso y elástico.
- Incorpora la salsa de cebolla y tomate, el chile y la manteca de karité, y mezcla bien.
- Deja reposar 5 minutos tapado antes de servir caliente.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el maíz fresco por sémola de maíz fina, diluyéndola primero en frío con un poco de agua.
Versión con salsa. Sírvelo con una salsa de gombo o de cacahuete para una comida completa.
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Receta original de Ecomely.