Pasta y arroz
Andrajos
Plato rústico de la región de Murcia, pasta ancha y rústica cocida en un caldo perfumado con conejo y verduras. Muy reconfortante, se come sobre todo en invierno.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
566 kcal por ración
- Proteínas
- 32 g
- Hidratos de carbono
- 58 g
- de los cuales azúcares
- 7,5 g
- Grasas
- 21,1 g
- de las cuales saturadas
- 6,5 g
- Fibra
- 5,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande. Dora los trozos de conejo salados y pimentados durante 8 minutos, luego retíralos.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla en juliana, el pimiento en dados y el ajo machacado durante 6 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate rallado y el pimentón, deja reducir 5 minutos removiendo.
- Devuelve el conejo, vierte el agua, añade el laurel y el tomillo, y cuece tapado durante 40 minutos.
- Retira el conejo, desmenúzalo y devuélvelo al caldo.
- Lleva a ebullición, añade la pasta y cuécela de 10 a 12 minutos removiendo, hasta que esté tierna pero aún firme.
- Rectifica de sal y sirve bien caliente, con pan para mojar.
Variantes y trucos
Versión con pollo. Sustituye el conejo por muslos de pollo deshuesados; el tiempo de cocción se mantiene igual.
Con lo que se encuentra aquí. El conejo puede sustituirse por pollo de corral o pavo, fáciles de encontrar en el supermercado.
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Receta original de Ecomely.