Pincho moruno

Preparación

1. Mezcla el aceite, el vinagre, el ajo, el pimentón, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y la cayena en un bol grande.
2. Añade los cubos de cordero y mezcla bien para que queden impregnados. Tapa y deja marinar al menos 2 horas en el frío, idealmente toda una noche.
3. Ensarta los trozos de carne en los pinchos, alternando si quieres con trozos de cebolla y pimiento.
4. Calienta una plancha estriada o una barbacoa a fuego fuerte. Úntala con un poco de aceite.
5. Asa los pinchos de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que la carne esté dorada y en su punto por dentro.
6. Sirve enseguida, muy caliente, con pan para mojar en el jugo.