Pescados
Arabu
Guiso brasileño de gambas o bacalao con leche de coco y aceite de palma, espesado con harina de mandioca. Este plato afrobrasileño tradicional, típico de Bahía, se sirve con arroz blanco.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
501 kcal por ración
- Proteínas
- 30,7 g
- Hidratos de carbono
- 43 g
- Grasas
- 21,6 g
- de las cuales saturadas
- 9,8 g
- Fibra
- 4,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pon las gambas en un bol con el zumo de lima, sal y pimienta. Deja marinar 10 minutos.
- Calienta el aceite de palma en una cazuela grande a fuego medio y rehoga la cebolla en juliana y el ajo picado durante 5 minutos.
- Añade el pimiento y los tomates troceados, el jengibre, la guindilla y el comino. Deja cocer 8 minutos.
- Vierte la leche de coco y deja hervir suavemente 5 minutos.
- Incorpora las gambas escurridas y cocínalas 4 o 5 minutos, hasta que se pongan rosadas.
- Espolvorea la harina de mandioca en forma de lluvia, removiendo sin parar, para espesar la salsa hasta una textura de puré suave.
- Rectifica la sazón, espolvorea con cilantro y sirve con el arroz blanco, añadiendo los cacahuetes si lo deseas.
Variantes y trucos
Versión con bacalao. Sustituye las gambas por bacalao desalado desmenuzado y déjalo cocer 5 minutos en la salsa.
Con lo que se encuentra aquí. El aceite de palma puede sustituirse por aceite neutro con una pizca de cúrcuma para el color.
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Receta original de Ecomely.