Platos de diario
Vatapá
El vatapá es una crema espesa y untuosa de Bahía, hecha de pan remojado, camarones, cacahuetes, anacardos y leche de coco, sazonada con aceite de palma. Acompaña tradicionalmente al arroz, al pescado o al pollo.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
1470 kcal por ración
- Proteínas
- 58,6 g
- Hidratos de carbono
- 86,4 g
- de los cuales azúcares
- 13,6 g
- Grasas
- 95,6 g
- de las cuales saturadas
- 49,4 g
- Fibra
- 11,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Remoja el pan en la leche de coco durante 15 minutos hasta que esté bien empapado.
- Tritura finamente los cacahuetes y los anacardos con un poco de agua hasta obtener una pasta lisa.
- Calienta el aceite de palma, sofríe la cebolla, el ajo y la guindilla durante 4 minutos, luego añade los camarones y dóralos hasta que cambien de color.
- Incorpora el pan empapado, la pasta de frutos secos, el jengibre y la sal, y mezcla a fuego medio.
- Cocina durante 15 minutos removiendo a menudo, hasta obtener un puré espeso que se despegue de la cazuela.
- Espolvorea con cilantro fresco y sirve caliente con arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye los camarones por setas salteadas y una cucharada de salsa de soja, sin perder la textura cremosa.
Con lo que se encuentra aquí. El aceite de palma se compra en tiendas de productos africanos o latinos; si no lo encuentras, usa aceite de cacahuete con una pizca de pimentón.
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Receta original de Ecomely.