Platos de diario
Arroz carreteiro
Plato de arroz típico de Rio Grande do Sul, preparado con carne de vacuno seca, tocino y salchichas ahumadas, guisados con cebolla y hierbas. Tradicionalmente cocinado a leña por los gauchos, se sirve en un plato grande acompañado de farofa.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Desala la carne seca la víspera cambiándole el agua varias veces, luego cuécela 30 minutos en agua hasta que esté tierna.
- Dora el tocino en una olla grande hasta que esté bien crujiente y su grasa se derrita.
- Añade la cebolla, el ajo y el pimiento en juliana y rehógalos 5 minutos.
- Incorpora la carne, las salchichas y los tomates pelados y troceados, y deja cocer 10 minutos.
- Añade el arroz y nácaralo 2 minutos removiendo.
- Vierte el caldo caliente, añade el laurel y el pimentón, y cuece tapado a fuego lento 20 minutos.
- Deja reposar 5 minutos fuera del fuego y rectifica de sal.
- Sirve decorado con perejil y cebolleta, acompañado de farofa.
Variantes y trucos
Versión sin carne seca. Sustituye la carne seca por carne picada de vacuno salteada con una cucharada de salsa de soja para un sabor ahumado.
Con lo que se encuentra aquí. La carne seca a veces se encuentra en tiendas latinas; si no, la panceta bien ahumada o la carne salada secada al horno dan un resultado parecido.
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Receta original de Ecomely.