Baarer Räbentorte

Preparación

1. Forra un molde para tarta de 24 cm con la masa y pincha el fondo con un tenedor.
2. Corta las remolachas cocidas en rodajas finas o en cubitos y rehógalas 5 minutos con la mantequilla y 50 g de azúcar.
3. En un bol, bate los huevos con el resto del azúcar, la crème fraîche, la harina, la canela y la sal.
4. Reparte las remolachas sobre el fondo de tarta y vierte por encima la preparación de huevo.
5. Hornea a 170 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que el relleno cuaje y se dore.
6. Mientras tanto, monta las claras a punto de nieve con el azúcar restante hasta obtener un merengue firme.
7. Extiende el merengue sobre la tarta aún caliente y vuelve a meterla al horno 5 minutos a 200 °C para dorarlo ligeramente.
8. Deja templar antes de cortar.