Tirggel

Preparación

1. Calienta ligeramente la miel hasta que se vuelva fluida, y déjala templar.
2. En un bol, bate el huevo con el azúcar glas hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade la miel tibia, la ralladura de limón, la canela, el anís y el kirsch, y mezcla.
4. Incorpora poco a poco la harina mezclada con la sal y el carbonato, hasta obtener una masa firme y lisa. Añade un poco de leche si está demasiado seca.
5. Deja reposar la masa en el frío al menos 12 horas, envuelta en film.
6. Enharina ligeramente un molde de madera tallado o, en su defecto, un molde para galletas. Presiona la masa con fuerza para marcar bien los dibujos y recorta los bordes con un cuchillo.
7. Coloca las galletas en una bandeja con papel de horno y déjalas secar a temperatura ambiente durante 12 horas.
8. Hornea a 150 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que se doren en los bordes pero el centro quede claro. Deja enfriar por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético.