Bajilla mqalla (fèves frites)

Fèves sèches décortiquées puis frites dans l'huile jusqu'à devenir croustillantes, et parfumées d'ail et de citron. Un grignotage populaire, servi avec le thé ou en accompagnement.

45 min
4 personas
Media
Económico
🇮🇶 Irak

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Ingredientes

3 Gousses d'ail
1 Citron
500 ml Huile neutre pour la friture
1 cdta. Sel fin

Especias y condimentos

1 cdta. Cumin
Poivre noir

A tu gusto

1 cdta. Paprika fumé

Información nutricional

115 kcal por ración

Proteínas: 0,3 g
Hidratos de carbono: 1,2 g
de los cuales azúcares: 0,2 g
Grasas: 11,6 g
de las cuales saturadas: 1,3 g
Fibra: 0,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Si vous utilisez des fèves sèches, trempez-les 12 heures puis cuisez-les à l'eau bouillante 20 minutes et décortiquez-les. Séchez-les très soigneusement sur un torchon.
Écrasez l'ail avec une pincée de sel et mélangez au jus de citron.
Chauffez l'huile à 180 °C dans une casserole profonde.
Plongez les fèves par petites poignées et faites frire 5 à 6 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes.
Égouttez sur du papier absorbant.
Mélangez les fèves encore chaudes avec le mélange ail-citron, le cumin, le poivre et le reste de sel. Servez tiède.