Pasta y arroz
Bak chor mee
Fideos secos salteados con salsa de soja y vinagre negro, cubiertos con albóndigas de cerdo, tiras de cerdo y setas negras. Plato de puesto callejero hokkien, que se come bien picante con un poco de chile.
Ingredientes
Ingredientes
Boulettes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
722 kcal por ración
- Proteínas
- 37 g
- Hidratos de carbono
- 79,4 g
- de los cuales azúcares
- 5,7 g
- Grasas
- 26,9 g
- de las cuales saturadas
- 7,8 g
- Fibra
- 5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pon las setas negras en remojo 20 minutos en agua caliente, escúrrelas, quítales las partes duras y pícalas finamente.
- Mezcla la carne picada de cerdo con el huevo, la maicena, la pimienta y una pizca de sal. Forma bolitas del tamaño de una nuez.
- Cuece las albóndigas en agua hirviendo a fuego suave 4 o 5 minutos, hasta que suban y estén hechas. Escúrrelas.
- Cuece los fideos según el tiempo indicado en el paquete, escúrrelos y rocíalos con un hilo de aceite para que no se peguen.
- En un wok muy caliente, sofríe el ajo y la chalota 1 minuto, añade las tiras de cerdo y saltéalas 3 minutos.
- Agrega las setas, las dos salsas de soja, el vinagre negro, el azúcar y el caldo, y después los fideos. Saltea a fuego fuerte 2 minutos y liga con la maicena diluida si hace falta.
- Reparte los fideos en los cuencos, coloca las albóndigas encima y decora con cebollino. Sirve con el sambal de vinagre.
Variantes y trucos
Versión sin cerdo. Sustituye el cerdo por pollo picado y el lomo por tofu ahumado.
Con lo que hay aquí. El vinagre negro se puede reemplazar por vinagre de arroz y un chorrito de vinagre balsámico.
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Receta original de Ecomely.